స్పైసీ చికెన్ రోస్ట్ రెసిపీలో మొదటి ముఖ్యమైన దశ మ్యారినేట్ చేయడం. చికెన్ ముక్కలను పసుపు, సగం కారం, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలిపి అరగంట పాటు పట్టించాలి.
కడాయిలో వేడి చేసిన నూనెలో ఆవాలు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి పోపు వేయడం ద్వారా. ఉల్లిపాయ తరుగు బాగా వేయించడం, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయడం వల్ల.
చివరి దశలో మిరియాల పొడి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర చల్లి టాస్ చేయడం వల్ల చికెన్ ముక్కలు నోట్లో ఉంచినప్పుడు నోరూరించే రుచిని ఇస్తాయి.
