కూరలు, పప్పులు, ఆయుర్వేద కషాయాల్లో విరివిగా వాడే జీలకర్రలో ఇటీవల కృత్రిమ రంగులు, మట్టి వంటి కల్తీ పదార్థాలు కలుపుతున్నారు. ఇలాంటి నకిలీ గింజలు వంటకాల రుచిని పాడుచేయడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయి. అందుకే కొనుగోలు చేసే ముందు దాని నాణ్యతను పరీక్షించుకోవడం అత్యవసరం.
అసలైన జీలకర్రకు ఘాటైన సహజ సువాసన ఉంటుంది, గింజలు ఒకే ఆకారంలో గోధుమ రంగులో కనిపిస్తాయి. కానీ కల్తీ చేసిన వాటిలో రసాయనాల వాసన రావడం, గింజలు అసమాన ఆకారంలో ఉండటం లేదా మరీ ముదురు రంగులో కనిపించడం గమనించవచ్చు. చేతిలో తీసుకుని వాసన చూస్తేనే తేడా స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.
ఇంట్లోనే నాణ్యతను పరీక్షించడానికి ఒక గ్లాసు నీటిలో ఒక చెంచా జీలకర్ర వేసి కొద్దిసేపు ఉంచాలి. స్వచ్ఛమైన గింజలు బరువుగా ఉండి నీటి అడుగునకు చేరుతాయి, కానీ మట్టి లేదా ఇసుక కలిపి ఉంటే అవి నీటి పైభాగంలో తేలిపోతాయి. అలాగే జీలకర్ర వేసిన వెంటనే నీటి రంగు మారితే అందులో కృత్రిమ రంగులు ఉన్నాయని అర్థం.
కొన్ని గింజలను అరచేతుల మధ్య బలంగా రుద్దినప్పుడు సహజ సువాసన వస్తే అవి మంచి నాణ్యత కలిగినవే. ఒకవేళ చేతులకు నల్లటి రంగు అంటుకోవడం, అసహజ అవశేషాలు కనిపించడం లేదా కృత్రిమ వాసన రావడం వంటి లక్షణాలు ఉంటే వాటిని వాడకూడదు.
మసాలా దినుసులు కొనేటప్పుడు ప్యాకేజింగ్ తేదీ, FSSAI లోగో వంటి వివరాలు తప్పనిసరిగా చూడాలి. చాలా తక్కువ ధరకు దొరికే ఉత్పత్తుల విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండి, విశ్వసనీయ బ్రాండ్లు లేదా గుర్తింపు పొందిన దుకాణాల నుంచే కొనుగోలు చేస్తే కుటుంబ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.
