సాధారణంగా రెస్టారెంట్లలో దొరికే పనీర్ టిక్కాను మన వంటింట్లోని పెనం (తవా)పైనే కేవలం 10 నిమిషాల్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. సాయంత్రం పూట వేడివేడిగా స్నాక్స్ తినాలనిపించినప్పుడు లేదా ఇంట్లో ప్రత్యేక కార్యక్రమాలు ఉన్నప్పుడు ఇది మంచి ఎంపిక.
దీని తయారీకి 250 గ్రాముల పనీర్ ముక్కలు, అర కప్పు గడ్డ పెరుగు, ఒక్కోటి చొప్పున క్యాప్సికమ్, ఉల్లిపాయ, టమాటో ముక్కలు అవసరం. ముందుగా ఒక గిన్నెలో గడ్డ పెరుగు తీసుకుని, అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వేయించిన శనగపిండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, కాశ్మీరీ లాల్ మిర్చి, పసుపు, గరం మసాలా, కస్తూరి మేతి, చాట్ మసాలా, నిమ్మరసం, ఉప్పు వేసి కలపాలి. దీనికి కొద్దిగా వేడి చేసిన ఆవనూనె లేదా నెయ్యి చేర్చడం వల్ల రెస్టారెంట్ తరహా రంగు, వాసన వస్తాయి.
సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా మిశ్రమంలో పనీర్, కూరగాయల ముక్కలను వేసి మసాలా బాగా పట్టేలా జాగ్రత్తగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి; సమయం ఉంటే ఫ్రిజ్లో 20 నిమిషాలు ఉంచితే మసాలా బాగా పడుతుంది. మారినేట్ అయిన ముక్కలను టిక్కా పుల్లలకు గుచ్చి, వెన్న లేదా నూనె రాసిన తవాపై మీడియం ఫ్లేమ్లో 5 నుండి 7 నిమిషాల పాటు గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి.
రెస్టారెంట్ తరహా స్మోకీ ఫ్లేవర్ కోసం కాల్చిన పనీర్ స్టిక్స్ను నేరుగా స్టవ్ మంటపై కొన్ని సెకన్లు తిప్పుతూ కాల్చవచ్చు. లేదా ఒక చిన్న గిన్నెలో కాలిన బొగ్గు ముక్కను ఉంచి, దానిపై నెయ్యి వేసి పనీర్ ఉన్న పాన్ మధ్యలో పెట్టి మూత పెడితే తందూరీ రుచి వస్తుంది. చివరగా చాట్ మసాలా చల్లి, పుదీనా చట్నీ, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.
