వర్షాకాలపు చల్లని సాయంత్రాల్లో వేడివేడి సూప్ తాగడం శరీరానికి ఎంతో హాయినిస్తుంది. రకరకాల కూరగాయలతో తయారయ్యే ఈ వెజ్ సూప్ ద్వారా శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, పీచు పదార్థం (ఫైబర్) అందుతాయి. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి లేదా తేలికపాటి ఆహారం తీసుకోవాలనుకునే వారికి మంచి ఎంపిక.
ఈ సూప్ తయారీ కోసం ముందుగా స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి అర టేబుల్ స్పూన్ బట్టర్ లేదా నూనె వేయాలి. బట్టర్ కరిగాక సన్నగా తరిగిన అల్లం, వెల్లుల్లి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉల్లికాడల తెల్లని భాగం (స్ప్రింగ్ ఆనియన్ వైట్స్) వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత రెండు టేబుల్ స్పూన్ల క్యారెట్, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఫ్రెంచ్ బీన్స్, ఒక టేబుల్ స్పూన్ క్యాప్సికమ్ ముక్కలను వేసి కొద్దిసేపు మగ్గనివ్వాలి.
కూరగాయలు సగం ఉడికిన తర్వాత తగినంత క్యాబేజీ తురుము, కొద్దిగా ఉడికించిన స్వీట్ కార్న్ గింజలను కలిపి వేయించాలి. కూరగాయలు బాగా వేగాక అందులో 750 మిల్లీలీటర్ల నీటిని పోసి మంట పెంచి మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మిరియాల పొడి, కొద్దిగా సోయా సాస్, వెనిగర్ మరియు రెడ్ చిల్లీ సాస్ వేసి బాగా కలపాలి.
సూప్కు రెస్టారెంట్ తరహా చిక్కదనం తీసుకురావడానికి ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒకటి నుండి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్ఫ్లోర్ (మొక్కజొన్న పిండి) తీసుకుని, తగినన్ని నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా పల్చని పేస్ట్లా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మరుగుతున్న సూప్లో పోస్తూ గరిటెతో నిరంతరం కలపాలి. సూప్ మీకు కావలసిన చిక్కదనం వచ్చేవరకు మీడియం మంటపై ఒకటి రెండు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.
చివరగా స్టవ్ ఆపి, పైన సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర లేదా ఉల్లికాడల ఆకుపచ్చని భాగం (స్ప్రింగ్ ఆనియన్ గ్రీన్స్) చల్లుకోవాలి. ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఈ వెజ్ సూప్ను వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకుని ఆస్వాదించవచ్చు.
