చిప్స్ ప్యాకెట్లో కనిపించే ఖాళీ స్థలం నిజంగా నైట్రోజన్ వాయువుతో నిండి ఉంటుంది. చిప్స్ తయారీదారులు ప్యాకెట్ సీల్ చేసే ముందు ఈ వాయువును నింపుతారు.
ఈ నైట్రోజన్ ఒక 'ఇనెర్ట్ గ్యాస్'. ఇది ఆహార పదార్థాలతో రసాయన చర్య జరపదు. చిప్స్లోని నూనెలను ఆక్సిజన్ త్వరగా పాడుకోకుండా నిరోధిస్తుంది. ఫలితంగా చిప్స్ ఎక్కువ కాలం క్రిస్పీగా ఉంటాయి.
రవాణా సమయంలో చిప్స్ ప్యాకెట్లను చేతులు మారుస్తున్నప్పుడు ఈ గాలి కుషన్ లాగా పనిచేస్తుంది. బయటి ఒత్తిడిని తట్టుకుని చిప్స్ నలిగిపోకుండా కాపాడుతుంది. ఈ రక్షణ లేకుంటే చిప్స్ పిండిగా మారిపోయే ప్రమాదం ఉంది.
ప్యాకెట్ పరిమాణం చిన్నదైతే చిప్స్ తాజాదనం తగ్గుతుందని భయపడకండి. కంపెనీలు బరువు ప్రకారం ధరను నిర్ణయిస్తాయి. ప్యాకెట్ పెద్దగా కనిపించినా, చిన్నగా కనిపించినా చెల్లించేది బరువుకే కానీ పరిమాణానికి కాదు.
ఈ విధంగా చిప్స్ ప్యాకెట్లోని గాలి ఒక రహస్య సైనికుడిలా పనిచేస్తుంది. ఇది మనకు కనిపించని విధంగా చిప్స్ను తాజాగా, క్రిస్పీగా ముందుకు తీసుకువస్తుంది.
