దక్షిణ భారతదేశానికి గర్వకారణమైన సంప్రదాయ మసాలా దోశలో చీజ్ కలిపే కొత్త ట్రెండ్ ఇటీవల మొదలైంది. సాధారణ దోశ తినడానికి మొండిగా ఉండే పిల్లలకు ఈ ఫ్యూజన్ వంటకం పిజ్జా, బర్గర్లను పూర్తిగా మర్చిపోయేలా చేస్తుంది. ఈ వారాంతంలో కుటుంబ సభ్యులను ఆశ్చర్యపరచడానికి ఈ హోటల్ స్టైల్ వంటకాన్ని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
తయారీలో మొదటి దశగా ఆలు మసాలాను సిద్ధం చేసుకోవాలి. వేడి నూనెలో ఆవాలు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తర్వాత పసుపు, ఉప్పు మరియు ముందుగా ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళదుంప ముద్దను కలిపి, చివరగా కొత్తిమీర ఆకులు చల్లి మసాలాను పక్కన పెట్టుకోవాలి.
రెండవ దశలో మధ్యస్థ మంట మీద వేడెక్కిన పెనంపై దోస పిండిని పలుచగా, గుండ్రంగా పరచి చుట్టూ మరియు మధ్యలో వెన్న లేదా నూనె రాయాలి. దోసె కరకరలాడే సమయంలో మధ్యలో బంగాళదుంప మసాలాను సమానంగా పెట్టి, దానిపై ఉదారంగా తురిమిన మొజారెల్లా చీజ్ను చల్లాలి. చీజ్ పూర్తిగా కరిగేందుకు పెనంపై రెండు నిమిషాల పాటు మూత పెట్టి ఉడికించి, బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత మడిచి ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి.
ఈ వంటకాన్ని వేడివేడిగా సాంప్రదాయ సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీ లేదా కారపు టమాటా చట్నీతో వడ్డించినప్పుడు రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. దోసె మరింత క్రిస్పీగా రావాలంటే పిండిలో కొద్దిగా మైదా లేదా రవ్వ కలపడం మంచిది, అలాగే మసాలాలో జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా లేదా పావ్ భాజీ మసాలా చేర్చడం వల్ల ఘాటైన రుచి వస్తుంది. పెనం ఉష్ణోగ్రత సరిగ్గా ఉండేలా చూసుకోవడం మరియు చీజ్ను అవసరానికి మించి వేయకపోవడం వల్ల దోసె సరిగ్గా మడుచుకోవడానికి వీలవుతుంది.
