చాలా ఇళ్లలో రాత్రిపూట చేసిన చపాతీలు మిగిలిపోవడం సహజం. మరుసటి రోజు ఉదయానికి అవి చల్లారి గట్టిపడటంతో ఎవరూ తినడానికి ఆసక్తి చూపరు. అయితే, ఇంట్లో ఉండే సాధారణ పోపు దినుసులతో అదనపు ఖర్చు లేకుండా వీటిని గుజరాతీ స్పెషల్ 'వాఘరేలి రోట్లీ'గా మార్చుకోవచ్చు.
ముందుగా మిగిలిన రెండు కప్పుల చపాతీలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఒక బాండీలో స్పూన్ నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించాలి. ఆ తర్వాత కరివేపాకు, పసుపు, కారం, చిటికెడు ఇంగువ వేసి తాలింపును సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఈ తాలింపులో కట్ చేసిన చపాతీ ముక్కలను వేసి మసాలాలు పట్టేలా కలపాలి. మంటను తక్కువగా ఉంచి, ముక్కలు కరకరలాడే వరకు రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. చివరగా రుచికి సరిపడా ఉప్పు చల్లి స్టవ్ ఆపేయాలి. దీనిపై ఉల్లిపాయలు, టమాటా ముక్కలు, కొత్తిమీర, కారప్పూస చల్లుకుంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
ఈ అల్పాహారం ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. చల్లారిన చపాతీలలోని స్టార్చ్ 'రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్'గా మారుతుంది. ఇది ప్రేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరిచి, గ్యాస్, ఎసిడిటీ రాకుండా అడ్డుకుంటుంది. అలాగే, తాజా చపాతీల కంటే వీటిలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ — అంటే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచే వేగం — తక్కువగా ఉంటుంది.
ఇందులో వాడే జీలకర్ర, ఇంగువ అజీర్తిని తగ్గిస్తాయి. పసుపు, కరివేపాకుల్లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. గోధుమల్లోని పీచు పదార్థం వల్ల కడుపు నిండిన భావన కలిగి, బరువును అదుపులో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
అయితే, ఈ వంటకం కోసం ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరిచిన లేదా తేమ తగలకుండా ఉన్న చపాతీలను మాత్రమే వాడాలి. ఒకవేళ చపాతీలు దుర్వాసన వస్తున్నా లేదా బూజు పట్టినా వాటిని అస్సలు ఉపయోగించకూడదు.
