వెల్లుల్లిని ప్రత్యేక పద్ధతిలో పులియబెట్టడం లేదా నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత, తేమలో ఉంచడం ద్వారా బ్లాక్ గార్లిక్ తయారవుతుంది. ఈ ప్రక్రియ వల్ల వెల్లుల్లి రెబ్బలు నల్లగా మారడమే కాకుండా, మెత్తగా మారి స్వల్ప తీపి రుచిని సంతరించుకుంటాయి.
పరిశోధనల ప్రకారం, ఇందులో యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు కలిగిన బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు అంటే ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే రసాయన పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో కణాల పనితీరుపై పడే ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవడంలో సహాయపడవచ్చు.
అయితే, దీనిని ఏదైనా వ్యాధికి చికిత్సగా భావించకూడదని గుర్తుంచుకోవాలి. సమతుల్య ఆహారం, వ్యాయామంతో పాటు పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది. రోజూ ఎక్కువ మొత్తంలో తింటే అదనపు ప్రయోజనాలు లభిస్తాయని చెప్పలేం.
కొంతమందికి వెల్లుల్లి తింటే కడుపులో మంట, గ్యాస్, ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు రావచ్చు. బ్లాక్ గార్లిక్ విషయంలో కూడా ఇలాంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే, వెంటనే పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవాలి లేదా వైద్యులను సంప్రదించాలి.
బ్లాక్ గార్లిక్ కొనేటప్పుడు ప్యాకేజింగ్, గడువు తేదీని తప్పక చూడాలి. మీకు ఏవైనా ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నా, మందులు వాడుతున్నా దీనిని ఆహారంలో చేర్చుకునే ముందు వైద్య నిపుణుల సలహా తీసుకోవడం ఉత్తమం.
