చేపలు కొనేటప్పుడు చాలా మంది ధర, పరిమాణం వంటి బాహ్య అంశాలనే ప్రధానంగా పరిగణిస్తారు. కానీ చేపల తాజాదనం ఆరోగ్యానికి, రుచికి కీలకం. ఫ్రోజెన్ చేపలు -18°Cలో నిల్వ చేస్తారు కానీ తాజా చేపలు మాత్రమే ప్రకృతి వాసన, స్పష్టమైన కళ్లు, దృఢమైన మాంసం కలిగి ఉంటాయి.
చేపల కళ్లు స్పష్టంగా ఉంటే, గంధం సముద్రపు వాసన వస్తే, మాంసం బట్టల్లో బిగుతుగా ఉంటే అది తాజా చేప. చేపల తల చిట్లించేటప్పుడు తల ఎముక తెరుచుకుంటే కూడా అది తాజాదనానికి సూచిక.
రెస్టారెంట్లు లేదా హోటళ్లు తరచుగా తాజా చేపలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాయి. వ్యక్తిగత వినియోగదారులు కూడా చేపల తాజాదనాన్ని మొదటిసారిగా తనిఖీ చేయడం ద్వారా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
