వర్షాకాలంలో గాలిలో తేమ శాతం పెరగడం వల్ల వంటగదిలోని కూరగాయలు త్వరగా పాడవుతున్నాయి. ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయలు, బంగాళదుంపల ఉపరితలంపై తేమ పేరుకుపోవడం వల్ల బ్యాక్టీరియా, శిలీంధ్రాలు వృద్ధి చెందుతాయి. రీసెర్చ్గేట్ అధ్యయనాల ప్రకారం, ఈ తేమ వల్ల కూరగాయల్లోని నీరు ఆవిరి కాక అవి త్వరగా కుళ్లిపోతాయి. దీంతో బంగాళదుంపలు మెత్తబడి మొలకెత్తడం, ఉల్లిపాయలు బూజు పట్టి దుర్వాసన రావడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతున్నాయి.
నిల్వ చేసేటప్పుడు మనం చేసే చిన్న పొరపాట్లు కూడా వీటి నాణ్యతను దెబ్బతీస్తాయి. ఉల్లిపాయలు, బంగాళదుంపలను కలిపి ఒకే చోట ఉంచడం, గాలి ప్రసరణ లేని ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో లేదా మూసివున్న డబ్బాల్లో భద్రపరచడం వల్ల తేమ చేరుతుంది. అలాగే, తడి ఆరబెట్టకుండా నిల్వ చేయడం లేదా వంటగది సింక్ దగ్గర వంటి తేమ ఉండే ప్రదేశాల్లో ఉంచడం వల్ల ఇవి త్వరగా పాడవుతాయి. పాడైన కూరగాయలను మిగిలిన వాటితో కలిపి ఉంచితే, అవి కూడా వేగంగా పాడయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
ఉల్లిపాయలను గాలి బాగా తగిలే వెదురు బుట్టల్లో లేదా మెష్ సంచుల్లో ఉంచడం ఉత్తమం. వీటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచితే నాణ్యత దెబ్బతింటుంది, కాబట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడిగా ఉండే చోట భద్రపరచాలి. ప్రతి రెండు మూడు రోజులకు ఒకసారి ఉల్లిపాయలను పరిశీలించి, పాడవుతున్న వాటిని వెంటనే వేరు చేయాలి.
బంగాళదుంపలను కాగితపు సంచుల్లో లేదా గాలి ఆడే బుట్టల్లో ఉంచి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. వీటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచితే స్టార్చ్ చక్కెరగా మారి రుచి, నాణ్యత దెబ్బతింటాయి. బంగాళదుంపలను ఉల్లిపాయలకు దూరంగా విడిగా నిల్వ చేయడం వల్ల అవి మొలకెత్తకుండా ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటాయి.
